Het Handboek voor de Perfecte Kip

Beschrijving

Er gaat gastronomisch gezien weinig boven een lekker sappig en mals, goudbruin geroosterd kippetje uit de oven of van ‘t spit. Maar hoe bereid je de perfecte kip?  Hoe herken je een echte kwaliteitskip? Hoe ontbeen en vul je stap voor stap een bout of hele kip? Hoe krijg je thuis zo’n lekker krokant velletje voor elkaar? Wat is de beste manier om kip te frituren? En wat is het geheim van de perfecte kippenbouillon? Vragen waarop het Het Handboek voor de Perfecte Kip definitieve antwoorden geeft.

Met 25 klassieke recepten met kip. Van een fool-proof coq au vin tot een in eendenvet gekonfijte kippenbout. Van de legendarische Bresse-kip a la crème van de Franse driesterrenchef Georges Blanc tot een all american fried chicken met een zelfgemaakte pittige chilisaus. Inclusief een hoofdstuk hoe je de kip van kop tot kont benut.

Een boek van de Haarlemse foodjournalist en Food Union-member Marcus Polman. Besteld via de webshop, krijg je desgewenst een gesigneerd exemplaar!